仅有伟大的风土，才能孕育出伟大的葡萄酒
环境和生态措施
坐落在森林中央的葡萄园
骑士庄园的葡萄园和周围森林的历史共存，是一种重要的自然优势
得益于庞大繁茂的森林庇护，隔绝了外部的影响。葡萄园受益于微气候和生物多样性的共同作用，创造了一个高质量的生态系统。
得益于我们对风土的深入了解，才能将贫瘠、复杂的土壤和独一无二的自然环境完美地结合在一起。我们的每一项工作都只是对于“风土”孕育优秀葡萄酒的巨大作用的进一步诠释。庄园的生态系统是自然平衡的因素，也是一种长期反思的推动力，这种推动力蕴含在土地哲学的基因中。
长远的生态倡议
自始至终，骑士庄园的土地从未遭受过有害的干预，诸如除草剂或化肥等化学干预手段，可能会在较长时间内影响植物的健康和土壤的平衡。 与此同时，文化和技术的发展也基于持续的生态思考：
- 植物试剂 (+) 使用马尾草、荨麻、柳条等多种植物试剂，旨在激发植物的自身免疫力
- 自然防御和生态韧性(+) 在有机栽培和生物动力法管理的背景下，骑士庄园制定了一系列精心的预防措施，来预防葡萄树的真菌疾病。
- 表层植被(+) 根据不同季节和土壤的特性来挑选种植在葡萄树行间的植物，让它们为土地和微生物带来生命力，提供有机物、氧气和天然氮元素。
- 精准的工作(+) 既不过多，也不太少。关键是根据实际情况，及时、准确地施行精准的干预措施，以满足植物的需求……
- 森林的影响(+)由于其所带来的微气候和生物的多样性，森林是骑士庄园风土的重要组成部分。
- 养蜂人(+) Thibault Chaumont在骑士庄园从事养蜂业，遍布庄园的蜂箱生产出多种类型的蜂蜜。这些蜂蜜反映了骑士庄园生态环境中植物的多样性，以及高质量的生物生存环境。
- 正能量酒窖(+) 自2012年以来，庄园的正能量酒窖采用光伏太阳能发电，产生了大部分消耗电量所需的能量。
选择有机：至关重要的一步
自2010年起，骑士庄园就开始了一项长期深入的反思，并逐步实施生物动力法和有机农业，以迈向2021年全园施行有机和生物动力法的决定性一步。这是不可逆转的重大进步，骑士庄园的所有酒款于2023年起获得有机认证。
选择有机和生物动力法种植并不是一项轻描淡写的承诺。这是一个复杂的过程，充满了怀疑和质疑，其有效性取决于与植物和环境建立起的亲密关系。这需要一种特殊的敏感性和持续的关注，只有这种关注才能让我们真正打开心扉，感受自然生命和风土精髓。毫无疑问，这是一个艰难的过程，需要持续不断地挑战自我。然而，我们谦虚地不断进步……
我生命中最好的葡萄酒是我将来要酿造的那一瓶
骑士庄园的土地
也许你会认为在骑士庄园的自然条件下很难生产出如此优质的葡萄酒。然而事实并非如此，这里的风土实在是太独特了，在人们细致入微地照料之下，生长在这里的葡萄可以较好地成熟，并且品质极好。人们一直这样说，伟大的葡萄酒常常来自极端艰苦的自然条件和人们的执着努力。葡萄酒的伟大往往来自于这样的磨砺……同样，伟大的风土只有杰出的葡萄酒才能驾驭，这里只能用来种植葡萄，其他任何一种作物都无法在这里很好生长。有时我也会加上一句：只有专注、执着的家族才能够领悟这一切真谛。
森林的深远影响
对土壤的深入了解
一个不断发展的葡萄园
通过增加热对比，这种环境在炎热的季节产生温室效应，促进葡萄的成熟。相反，它增加了寒冷时期霜冻的风险。针对这一问题，我们采取了一些措施，有效地降低了风险，首要的是从1982年以来逐步安装防冻塔……
然而，完全孤立、没有直接邻居的葡萄园，是一个整体，享有高品质的生态系统，没有外部传染的风险。
传统上与单一作物种植相关的缺点，例如环境中缺乏植物多样性，在很大程度上被森林的有益存在广泛弥补，因此森林扮演着生态保护和提供辅助野生动物的双重角色。
在骑士庄园，正是因为我们深入了解这片风土的特性，包括贫瘠而复杂的土壤和特殊的环境条件，我们才能够建立卓越的生产模式：通过完善的排水系统来管理水分，采用高密度种植方式，对于红葡萄酒主要种植赤霞珠，对于白葡萄酒主要种植长相思，同时不断研究如何根据气候变化使葡萄品种更加适应土壤环境……
整个庄园占地超过100公顷,其中70公顷是葡萄园，其中60公顷的葡萄用来生产红葡萄酒，7公顷的葡萄生产白葡萄酒。也许你会惊讶：偌大的庄园只有7公顷的白葡萄？这是因为在骑士庄园，我们酿造白葡萄酒的工艺决定了不可能大规模地进行生产。
对葡萄园的选择采用不断的研究，以持续优化土壤和葡萄树之间的关系。
完善的管理
至于种植密度，考虑到我们葡萄园的自然环境，最适宜的种植密度是每公顷10000株，这与波尔多其他顶级庄的种植密度是相似的(本产区葡萄种植密度平均值是6500株)。这样高的密度能加剧葡萄树之间对于养分的竞争，从而降低葡萄产量，提高浆果的色素、芳香物质和单宁的含量。同时能够缩短葡萄果实成熟时间，给酒体带来陈酿所必须的复杂性。
骑士庄园遍布砾石的土壤非常适宜葡萄的生长，波尔多两个最常见的葡萄品种赤霞珠与长相思在这里都有着十分精彩的表现
白葡萄品种
70%长相思
30%赛美容
红葡萄品种
65%赤霞Cabernet Sauvignon。
30%美乐
3%小维多
2%品丽珠
每一个地块，确切地说地块上的每一株葡萄树都是不同的，因此我们要对它们加以区别对待。这里没有任何绝对和硬性的、必须遵守的规定……首先，每一天我们都会密切地关注葡萄园的变化，根据每一个地块的具体情况，制定有针对性的施肥和管理措施。我们的做法就是要最大程度上尊重自然和环境……
